La trattoria pizzeria Al Fogher a Camponogara (Venezia) propone cucina tipica veneta con un’attenzione particolare all’evoluzione dei gusti moderni. Utilizziamo prodotti locali e alcuni presìdi Slow Food per garantire qualità e autenticità.
Chi siamo
La nostra storia
La nostra specialità è il baccalà, offerto sia nelle versioni classiche (mantecato, in umido, alla vicentina) sia in varianti creative, come le lasagne di baccalà o il baccalà cotto con la birra.
La nostra pizza, a lunga lievitazione e con una bassissima percentuale di lievito, è il frutto di sperimentazioni che la rendono particolarmente digeribile. Secondo molti clienti, “non fa bere durante la notte”.
L’osteria nasce nel 1936 con il nome “Osteria da Triccia”.
Nel 1967 l’osteria era composta da quattro stanze al piano terra e altre quattro al primo piano, con una cucina ancora in terra battuta, retaggio dei vecchi casoni. Sante Bettini e Gianna Saorin, un imbianchino e una casalinga, iniziarono l’attività con pochi soldi e molto coraggio, dapprima in affitto e, un anno dopo, acquistandola. I due figli, Stefano e Annalisa, avevano rispettivamente 3 e 2 anni.
Nel dicembre 1972 fu aperta la pizzeria, con 30 coperti e una sala ristorante da 35. Le pizze venivano preparate ogni fine settimana e il menù comprendeva 8 tipi di pizza.
Nel gennaio 1974 nacque Samuele, il terzo figlio dei coniugi Bettini.
Nel 1976 i campi da bocce furono coperti da una struttura che ne consentiva l’utilizzo anche d’inverno, ridotti a due per motivi di spazio.
A partire dal 1980, con grande successo, l’osteria avviò un servizio di rinfreschi a domicilio per matrimoni e feste.
Nel 1985 fu costruito il secondo forno per le pizze, che iniziarono ad essere preparate tutte le sere.
Nel 1995 cessò l’attività dei campi da bocce, e la cucina si concentrò sulle specialità di carne di cavallo e baccalà.
Nel marzo 2000, i figli Stefano e Samuele, dopo aver preso in mano la gestione, decisero di trasformare il locale in uno spazio interamente per non fumatori, anticipando le future leggi antifumo.
Nel dicembre 2001 iniziarono ufficialmente i lavori per la costruzione del nuovo Fogher, continuando un percorso fatto di specialità casalinghe e genuine.
Asporto sostenibile
La nostra pizza d’asporto viene raffreddata rapidamente dopo la cottura per preservare l’umidità ottimale, così da poter essere rigenerata perfettamente a casa in soli 5 minuti di forno preriscaldato.
Usiamo contenitori in bagassa, una fibra naturale compostabile, che riduce l’evaporazione e non altera il sapore della pizza durante il trasporto.
50 anni di Al-Fogher
L’Osteria Al-Fogher celebra 50 anni di attività.
Dal 1967, è un simbolo della cucina tradizionale e della pizza, mantenendo viva la tradizione con ingredienti di qualità.
